Menu
Recent Post

Jumat, 22 Januari 2021


 

0

Kamis, 14 Januari 2021

 


Hi, sweety!! Chocolate chip cookies merupakan cemilan yang banyak digemari. Dari rasanya yang manis, teksturnya yang renyak, dan cocok bila dimakan bersama secangkir teh atau kopi.

          Tapi, tahukan Anda tentang sejarah terciptanya kue kering yang bertabur kepingan cokelat di bagian atasnya ini, serta hal-hal yang berkaitan lainnya? Dilansir dari laman Foxnews inilah rahasia dibalik sebuah chocolate chip cookies.

          Ternyata, cookies tercipta dengan tidak sengaja. Pada 1930 lalu, Ruth Wakefield merupakan pemilik penginapan bernama Toll House, Amerika Serikat (AS) sekaligus ahli gizi lulusan Framingham State Normal School Department of Household Art ini tengah membuat hidangan pencuci mulut. Namun, ia kehabisan bahan cokelat yang biasa digunakan untuk sebuah kue. Ruth pun memasukkan bahan cokelat yang ada, yaitu batangan cokelat yang yang rasanya tak terlalu manis. Namun, potongan cokelat itu justru tak meleleh, melainkan tetap bercampur dengan adonan kue. Sejak itu lahirkan chocolate chip cookies yang disukai banyak orang di seluruh dunia.

          Cookies pada awalnya juga dinamakan Butterdrop Do Cookies. Resep yang secara tidak sengaja dibuat oleh Ruth kemudian terdengar oleh banyak orang. Bahkan, sebuah surat kabar di Boston, AS juga menceritakan kue buatannya. Pada 1936, Ruth menerbitkan resep chocolate chip cookies pertamanya. Pada awalnya ia tidak menyebutkan bahwa nama kue ciptaannya itu sebagai chocolate chip cookies, namun Butterdrop Do Cookies. Kemudian ia menggantinya dengan Cookies Chocolate Crunch.

          Awalnya cookies berukuran kecil. Pada mulanya, kue kering ini dibuat dengan ukuran kecil. Mungkin hanya sekitar seperempat dari ukuran standar di masa kini. Selain itu, rasanya jauh lebih renyah. Karenanya, Anda hanya bisa menikmati kenikmatan chocolate chip cookies tersebut dengan sekali gigit.

          Dan terakhir, ada yang menarik lho. Ternyata penemu resep diberi pasokan cokelat gratis selamanya. Gak kebayang kan betapa beruntungnya beliau. Setelah Ruth menemukan resep membuat chocolate chip cookies yang nikmat, banyak perusahaan di seluruh dunia yang ingin menyediakan bahan baku kue ini. Karena itu, sebagai bentuk penghargaan terhadap resep yang diberikan, perempuan ini mendapat bayaran berupa pasokan cokelat gratis seumur hidup dari Nestle. Selain itu, pada 1939, coklat yang ditaburkan di atas  kue ini dibentuk menyerupai tetesan air mata. Saat ini, dengan mudah Anda bisa mendapatkan bahan baku untuk membuat chocolate chip cookies yang lezat itu.

          Waah, cukup menarik juga ya. Dan ternyata ada rahasia dibalik kelezatan cookies yang biasanya kita makan. Dan semoga bermanfaat ya, sweety!

0

 


Hi, sweety!! Kalian pasti tahu dong cookies  atau sering disebut makanan kering. Siapa sih yang gak suka cookies. Pastinya semua kalangan suka dengan makanan yang satu ini. Di saat sedang bersantai, cookies selalu menjadi pilihan semua orang. Mau tahu ga sih, kenapa cookies sangat populer dan selalu menjadi pilihan semua kalangan?

          Salah satunya karena cookies dapat dinikmati berbagai jenis minuman. Cookies memang olahan ringan yang sangat cocok dipadukan bersama dengan berbagai minuman di kala waktu santai. Tak melulu bersama segelas susu, cookies juga sangat nikmat bila dinikmati dengan secangkir teh atau pun kopi. Tentunya bukan hal aneh bila banyak orang yang mengonsumsi cookies bersama dengan secangkir teh dan kopinya.

          Kemudian, cookies pastinya cocok menjadi makanan pengganjal perut. Sering merasa lapar di tengah jadwal yang padat? Biasanya cookies sering dijadikan pilihan alternatif untuk mengisi perut. Olahan seperti cookies banyak yang berbahan gandum sehingga sangat cocok untuk mengisi perut sejenak sebelum makan besar. Tak heran bila banyak yang membawa camilan ini sebagai bekal untuk pengganjal perut.

          Kalian juga pasti tahu kalau cookies itu termasuk cemilan yang terjangkau. Bukan rahasia umum lagi bila kamu dapat menemukan cookies di mana pun, baik itu di swalayan, toko pinggir jalan, atau pun pusat-pusat perbelanjaan lainnya. Selain itu, cookies pun memiliki harga yang relatif ramah di kantong, bahkan untuk anak-anak sekalipun. Tak heran bila rata-rata anak-anak lah yang paling banyak menggemari camilan satu ini.

          Apalagi, kalian juga bisa mendapatkan cookies dengan harga terjangkau di Rinskitchen. Dijamin kalian gak bakal nyesel dan pasti bikin nagih, deh.

          Cookies juga bisa kita bikin sendiri di rumah. Bila kamu cukup kreatif dan rajin dalam mengisi waktu melalui aktivitas-aktivitas menarik di dapur, maka membuat cookies sendiri di rumah dapat menjadi pilihan terbaik. Cookies pun terbilang sangat mudah dibuat dan tak memerlukan bahan-bahan yang rumit. Tak heran bila banyak yang dapat membuatnya sendiri di rumah.

          Dan terakhir, cookies juga cocok sebagai hadiah atau hampers. Selain untuk dikonsumsi sendiri, camilan seperti cookies juga dapat menjadi hadiah manis untuk orang terdekatmu. Bahkan, kamu juga dapat menjadikannya sebagai hampers cantik bagi kerabat dekat. Tentunya dengan begitu, tak heran bila cookies banyak menjadi pilihan bagi semua rentang usia.

          Nah itu tadi beberapa alasan kenapa cookies selalu populer di segala kalangan. Gak heran kan kalau kalau banyak yang suka dengan cookies.



         

0

 


Hi, sweety!! Sebelumnya kita udah bahas cookie sebagai sugar rush.  Sebelumnya juga kita udah bahas tentang dua manfaat makanan manis bagi tubuh kita.

          Yang pertama, sebagai sumber energi. Karbohidrat merupakan sumber energi bagi tubuh. Agar bisa digunakan, karbohidrat akan diubah menjadi glukosa yang nantinya akan mengalir melalui aliran darah ke sel-sel tubuh untuk diubah menjadi energi. Hanya saja tidak semua sel tubuh akan menggunakan glukosa sebagai energi. Misalnya, sel-sel pada otot dan hati akan menyimpan glukosa sebagai cadangan energi. Glukosa yang tersimpan tersebut akan digunakan jika tidak ada makanan yang masuk ke dalam tubuh atau saat tubuh kekurangan energi.

          Yang kedua, untuk memperbaiki mood. Sebuah studi menunjukkan bahwa ada perubahan kimiawi di otak setelah seseorang mengonsumsi makanan manis, misalnya cokelat. Makanan manis mampu membuat otak melepaskan hormon serotonin dan membantu menstabilkan suasana hati hingga mencegah depresi. Makanan manis juga bisa mengaktifkan pusat kesenangan di otak, meningkatkan produksi hormon dopamin, sehingga dapat membuat seseorang merasa bahagia setelah mengonsumsinya. Jadi, tidak heran jika beberapa orang akan memiliki makanan manis seperti cokelat dan es krim saat mereka sedang sedih atau bad mood.   

          Yang ketiga, Glukosa merupakan bahan bakar otak, sehingga mengonsumsi makanan manis dapat meningkatkan daya ingat, proses berpikir, dan konsentrasi. Hanya saja simpanan glukosa dalam hati dan otot, tubuh akan menggunakan lemak dan protein untuk mendapatkan energi. Namun, ketika lemak dan protein habis, tubuh akan menggunakan otot untuk mendapatkan tenaga. Hal ini lah yang membuat seseorang merasa lemas, mudah lelah, dan kehilangan konsentrasi.

          Yang keempat, bisa membatasi gula dan lemak tubuh. Meski banyak yang berpikir bahwa mengonsumsi makanan manis justru menambah kadar gula, hingga lemak dalam tubuh. Ternyata mitos itu tidak sepenuhnya benar. Makanan manis, akan tetap sehat dan ringan jika kita mengonsumsinya dalam jumlah yang wajar. Serta mengganti bahan-bahan makanan tersebut, menjadi lebih sehat. Seperti mengganti mentega dan minyak, dengan minyak zaitun atau minyak kelapa dalam membuat kue.

          Lumayan banyak juga ya manfaatnya. Jadi, mulai sekarang jagan takut makan makanan yang manis, ya! Tapi perlu diingat juga, yang berlebihan juga tidak baik. Jadi secukupnya aja ya, sweety!

0

Selasa, 12 Januari 2021





Cookies pertama kali dikenal di Perancis dan Inggris dengan sebutan Biscuits. Bis yang artinya dua dan Cuit artinya memasak, jadi kue yang dimasak dua kali supaya kering, renyah dan tahan lama. Namun di Belanda buskuit ini dinamakan Koekjoe yang artinya kecil, sedangkan orang Amerika menyebut kue kering cookies. Di setiap kesempatan kue kering ini bisa menjadi suguhan yang menarik karena selain bentuknya kecil, gurih, renyah, kaya lemak, kue ini dapat tahan lama asal di simpan dalam wadah yang kedap udara. Bahan utamanya yaitu terigu, gula, mentega. Untuk bahan tambahan kita bisa tambahkan dengan cokelat, keju, kelapa, almond, chocholate chip dan masi banyak lagi viariasinya. Cookies adalah kue favorite semua keluarga.

 

Rasa cookies berasal dari bahan pembentuk adonan yaitu tepung koro, kuning telur dan margarin. Tepung karo kaya akan protein, kandungan protein yang lebih tinggi dapat menyebabkan cookies menjadi lebih coklat. Apabila protein pada tepung-tepung bereaksi dengan gula pereduksi akan menyebabkan terjadinya reaksi browning atau pencoklatan.

Maka dari itu proposi tepung koro yang lebih banyak akan menghasilkan warna yang lebih coklat meskipun suhu dan lama pemangganganya sama. Selain tepung koro, kuning telur pun berfungsi memperbaiki warna pada cookies, semakin banyak penambahan kuning telur maka warna pada cookies semakin pekat.

Alat yang digunakan untuk pembuatan cookies yaitu : 

  1. Nampan
  2. Plastik 
  3. Kuas
  4. Timbangan analitik
  5. Mangkok kecil
  6. Pisau
  7. Rolling press
  8. Baskom
  9. Oven
  10. Mixer
  11. Cetakan kue kering
  12. Loyang
  13. Sendok

Dalam pengolahan cookies hal yang harus diperhatikan adalah kerenyahan. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan cookies dapat mempengaruhi kualitas akhir cookies, terutama tepung yang digunakan. Usaha untuk mengurangi tepung terigu, seharusnya kita mulai mencari bahan baku lokal pengganti tepung terigu yang dapat diolah menjadi produk pangan komersial.

Selain bahan baku, bahan penunjang seperti konsentrasi telur pun berpengaruh terhadap kerenyahan cookies. Dalam pembuatan cookies sering digunakan pengemulsi guna mendapatkan adonan lebih kompak dan kokoh. Pengemulsi yang umum digunakan adalah telur yang dapat melembutkan tekstur cookies dari daya pengemulsi lesitin yang terdapat dalam kuning telur.


0






Cookies atau kue kering cokelat chip merupakan salah satu kue yang banyak disukai anak-anak atau orang dewasa karena rasa manisnya yang sangat pas, gurih, enak, lezat, dengan taburan topping cokelat dan kacang semakin menarik.

 

Karakter cookies yang baik :

- Cookies harus renyah dan lembut

- Cookies crispynya harus kering, teksturnya harus lembut, 

- Bentuk cookies harus seragam atau sama

 

Untuk membuat cookies tidak membutuhkan waktu yang lama, hanya perlu waktu 1 jam untuk membuatnya. Jadi cookies ini sangat cocok sekali buat cemilan di rumah. Cookies dan biscuit dapat diproduksi secara massal pabrik, dibuat di toko roti kecil atau dibuat sendiri. Cookies sering sekali disajikan dengan minuman seperti susu, kopi, atau teh. Cookies buatan pabrik dijual di toko-toko dan mesin penjual otomatis. Cookies yang baru di panggang dijual di toko roti atau warung kopi, mulai dari perusahaan berukuruan kecil hingga perusahaan multinasional seperti sturbucks.

 

Bukuit butir cokelat ini ditemukan oleh koki Amerika Ruth Graves Wakefield dan koki Sue Brides pada tahun 1938. Dia menemukan resep selama periode ketika dia memiliki Toll House Inn, di Whitman, Massachusetts. Di era ini, Toll House Inn adalah restoran popular yang menampilkan masakan rumah. Sering salah dilaporkan bahwa ia secara tidak sengaja mengembangkan biscuit, dan bahwa ia berharap butir cokelat akan meleleh. Dia menambahkan potongan bit dari cokelat semi-manis Nestle ke dalam biscuit tersebut.

 

Pada saat pemanggangan, terjadi proses kenaikan suhu yang mengakibatkan terbentuknya uap air dan terbentuknya gas CO2. Jika lama pemanggan ideal maka panas akan berpenertasi dengan cepat pada bagian bawah dan atas cookies sehingga menyebabkan hilangnya gas pengembangan dan air pada bagian tersebut. Tetapi bila terlalu lama pemanggangannya memungkinkan penetrasi panas pada bagian bawah dan atas cookies yang justru dapat membuat tekstur cookies menajdi lebih keras.

 Tekstur suatu produk berkaitan dengan kadar air dan kadar protein dimana semakin tinggi kadar protein akan semakin menyerap air.

 


0

 





Cookies adalah kue kering yang mudah dan praktis, cara menyiapkan bahan-bahannya memang tidak terlalu sulit asal bisa mengolah bahan-bahan secara teliti menjadi kue yang enak dan tidak hambar asal tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi suguhan yang special. Dari bahan baku seperti terigu, mentega, gula, kuning telur, dan bahan pelengkapnya kita dapat menggunakan cokelat, keju, oreo, kacang. 

 

Bahan yang mudah didapat dengan mudah kita dapat membuat cookies tersebut. Langkah-langkah pembuatan cookies sudah sangan banyak di sosial media dan kita dapat melihat di youtube agar bisa dengan mudah membuat kue cookies tersebut.

 

Setiap jenis cookies memerlukan suhu dan lama pembakaran yang berbeda untuk memperoleh hasil yang maksimal. Semakin besar cookies yang dicetak semakin lama pembakarannya dan suhu pembakaran tidak boleh terlalu panas. Suhu pembakaran pada cookies yang umumnya 160-2000C dengan lama pembakaran 10-15 menit, atau lebih lama.

 

Pengaruh gula pada cookies adalah semakin sedikit kandungan gula dan lemak dalam adonan, suhu pemanggangan dapat dibuat lebih tinggi (177-2040C). suhu dan lama waktu pemanggangan akan mampu mempengaruhi kadar air cookies dimasukkan karena bagian luar akan terlalu cepat matang. Hal ini dapat menghambat pengembangan dan permukaan cookies yang dihasilkan menjadi retak-retak. Selain itu adonan juga tidak boleh mengandung terlalu keras atau terlalu manis. Cookies yang dihasilkan segera didinginkan untuk menurunkan suhu dan pengerasan cookies akibat memadatnya gula dan lemak. Proses memanggang bukan hanya mempenaruhi hasil jadi kue tetapi juga masa simpan kue cookies tersebut. Kue yang kurang kering bisa cepat berjamur atau juga lapuk. Tentunya semua ini adalah hal yang umum dan yang terpenting adalah kenali oven masing-masing. Setiap oven mempunyai desain ruang pemanggang yang berbeda sehingga bila mengganti atau menggunakan oven yang berbeda, maka harus di lakukan pengaturan temperature dan waktu pemanggangan lagi.

 

Akhir-akhir ini masyarakat mulai menyukai makanan yang memiliki nilai tambah bagi kesehatan, seperti makanan yang ditambahkan dengan bahan lain yang memiliki manfaat dan mudah diperoleh. Manfaat yang diingikan masyarakat seperti untuk menurunkan menjaga kesehatan tubuh dari berbagai macam penyakit.


0